Dresden ist vor allem bekannt für seine Frauenkirche, den berühmten Canaletto-Blick und seine wertvollen Kunstsammlungen. Doch auch Menschen, die noch nie in der sächsischen Landeshauptstadt waren, kennen vielleicht eine weitere Attraktion von der Oberelbe: den Dresdner Christstollen. Die Sachsen haben die Kunst des Stollenbackens in den vergangenen 500 Jahren zur Perfektion entwickelt und heute gehört das traditionelle Weihnachtsgebäck in der Adventszeit auf die Kaffeetafeln in ganz Deutschland. Um ihn zu erwerben, muss man heute nicht unbedingt nach Sachsen fahren, auch im Internet kann man Christstollen aus Dresden bestellen.
Dass die Dresdner das Stollenhandwerk perfektioniert haben, ist nicht zuletzt höchstem geistlichen Beistand zu verdanken. Im sogenannten Butterbrief genehmigte Papst Innozenz VIII. im Jahre 1491 die Verwendung von gehaltvoller Butter als Stollenzutat, bis dahin war die in der Adventsfastenzeit nämlich verboten. Doch dem Dresdner Adel wollte das vorher mit Rüböl gebackene Weihnachtsgebäck nicht schmecken und so hatte er jahrelang beim Heiligen Stuhl interveniert, um das Butterverbot aufzuheben. Irgendwann zeigte der Papst ein Einsehen – wenn auch nur mit dem Adel. Allein dem sollte der Edelstollen nämlich vorbehalten bleiben. Doch die Dresdner legten die Bedingung sehr großzügig aus.
Heute enthält Original Dresdner Christstollen bezogen auf den Mehlanteil mindestens 65 Prozent Sultaninen und 50 Prozent Butter – deutlich mehr als jeder andere Stollen. Damit sich niemand mit fremden Federn schmücken kann, ist die Bezeichnung Dresdner Christstollen als geografische Herkunftsangabe geschützt. Nur rund 150 Bäcker in und um die sächsische Metropole dürfen ihn backen. Damit beginnen sie schon im Herbst, denn die Nachfrage zur Vorweihnachtszeit aus ganz Deutschland und darüber hinaus ist groß – und Stollen, anders als andere Backwaren, ziemlich lange haltbar. Ja, er sollte sogar zwischen dem Backen und dem Verzehr einige Zeit lagern. Online bekommt man ihn unter anderem bei stollen-versand.net, dem Onlineshop für Stollen aus Dresden.
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